მატა დაიბადა ბურგოსში (ოდესღაც ადგილობრივ გუნდში მატას მამაც თამაშობდა) 1988 წლის 28 აპრილს, გაერკვეული დროის გასვლის შემდეგ მატას ოჯახი გადაბარგდა,ოვეიდოში. აქვე დაიწყო მატამ ჯუნიორ კარიერა, 15 წლიდან კი მადრიდის რეალის აკადემის შეუეერთდა. სარეზერვო შემადგენლობაში მატამ 2005–06 წლების სეზონში 18 გოლი გაიტანა, რაც ახალგაზრდა ფეხბურთელისთვის საკმაოდ კარგი შედეგია. 2006-07 წლების სეზონში კი მატა უკვე პირველ გუნდში გადაიყვანეს და ოფიციალურად გახდა მადრიდის რეალის ფეხბურთელი. ბერნაბეუზე ის 34 ნომრიანი მაისურით გამოდიოდა.

2007 წლის მარტში ოფიციალურად გაფორმდა ხელშეკრულება რის მიხედვითაც მატა გახდა ვალენსიელი. ვისენტეს ტრავმა ჰქონდა ანგულო კი რონალდ კუმანმა გუნდიდან გაუშვა, ამიტომ ვალენსიას ძირითად 11ეულში მოხვდა ახალგაზრდა ტალანტი ხუან მატა.

მატამ პირველად მისი ვალენსიური კარიერის განმავლობაში დუბლი გაიფორმა სათასო შეხვედრაში კატალონიურ ბარსელონასთან. მან ასევე გოლი გაიტანა ფინალში ხეტაფესთან. ხსენებულ სეზონში მატამ ვალენსიას მაისურით 9 გოლი შეაგდო და ყოველივე ამის შედეგად იგი დასახელდა ლოს ჩეს წლის საუკეთესო ახაგაზრდა ფეხბურთელად.

2011 წლის 21 აგვისტოს, მატა ჩელსის შუერთდა £23.5 მილიონად. 24 აგვისტოს 5 წლიან კონტრაქტს მოაწერა ხელი. 26 აგვისტოს მატა უკვე ჩელსის ახალი 10 ნომერი იყო. 

მისი დებიუტი 27 აგვისტოს, ნორვიჩის წინააღმდეგ შედგა, მან 67–ე წუთზე მალუდა შეცვალა. 2011 წლის 29 ოქტომბერს ხუან მატას ასისტით ფლენკ ლამპარდი ჩელსის 6,000–ე გოლის ავტორი გახდა.

2014 წლის 24 იანვარს ჯოძე მოურინიომ დაადასტურა მატას ტრანსფერი იუნაიტედში. დევიდ მოიესს ესპანელის ტრანსფერიტ რეკორდი მოხსნა და მატა გახდა ყველაზე ძვირადღირებული შენაძენი იუნაიტედის ისტორიაში. იუნაიტედს ეს ტრანსფერი  £37.1 მილიონი დაუჯდა.

27 იანვარს ცნობილი გახდა, რომ მატა 8 ნომრიანი მაისურით იასპარეზებდა.